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宮崎県南西部、山々に囲まれた都城（みやこのじょう）市。その農家の屋根裏でひっそりと眠っていたほんのわずかな大豆。

宮崎大学農学部教授の5年以上におよぶ研究により、都城市の在来種の大豆であることが確認されました。現代に目覚めたその大豆は宮崎大学と都城それぞれの「みや」から「みやだいず」と名づけられました。ケンコー食品工業㈱の手造り味噌キットの蒸した大豆、麹と塩と混ぜながら仕込みます。

味噌づくりの醍醐味は何と言っても、発酵の過程をご自宅で楽しめることです。持ち帰り、約1か月で食べごろになります。出来上がり味噌重量は1300ｇになります。

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【ケンコー食品工業株式会社】
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